Le Menu de l’ardoise du jour
Le Duo : « Entrée et plat du jour » Ou « plat et dessert du jour », hors boissons 24 euros
Le Trio : Entrée, plat et dessert du jour, hors boissons 30 euros
Le « Duo Affaires »
Entrée et plat du jour Ou plat et dessert du jour
inclus 1 verre de vin sélection du Domaine et 1 café 25 euros
Servi du lundi au vendredi au déjeuner uniquement
Nos Grandes Salades de saison
La « Méli-Mélo» : assortiment de légumes crus et fruits de saison, pesto-basilic 16 euros
La « Landaise » : Salade, Foie gras au sel, magret séché, gésiers confits, tomates, pignons, manchon de canard
20 euros
Les pâtes ou risotto du jour 16,00 euros
Selon l’inspiration du Chef et de la saison
Assiettes apéritives
Planche de Charcuterie :
Jambon cru Serrano, Chorizo, Coppa, graton bazadais, Magret séché 12 euros
Planche de fromages :
Brie de Meaux, Tome de chèvre, Tome de Bazas, Tome de brebis, Comté 12 euros
Planche Végétarienne :
Tzatziki, houmous de pois chiche, pickles, bâtonnets de légumes 14 euros
Friture d’éperlans et sa mayonnaise citronnée 6 euros
Croustillant de poulet sauce tartare 6 euros
Panier de frites 6 euros
Prix nets
La Carte de La Table de Fompeyre
Les entrées
– L’entrée du Jour à l’ardoise 10 euros
– Caviar d’aubergines à la menthe et son œuf parfait, gressin au pavot 12 euros
– Burrata crémeuse à l’huile de truffes d’été, roquette et tartare de tomates ananas, chips de pain 13 euros
– Médaillon de lotte au lard fumé sur son lit d’épinards, beurre d’agrumes 15 euros
– Duo de ris de veau et escalope de foie gras poêlé, jus réduit, pétales de pomme et sarrazin torréfié 18 euros
– Déclinaison de foies gras en 4 façons (cuit au sel, mi-cuit, au torchon et fumé) 23 euros
Les plats
– Le plat du jour à l’ardoise 16 euros
– L’assiette végétale du moment 16 euros
– Pièce de Bœuf de race bazadaise poêlée, accompagnement et sauce au choix 20 euros
– Filet de dorade royale poêlée, risotto au fenouil et coulis de piquillos 22 euros
– Filets de caille snackés, caramel d’agrumes, escalivade de légumes de saison, chips de patate douce 23 euros
– Côtelettes d’agneau rôties, jus au thym citron écrasé de pommes de terre à la brisure de truffes, tomates confites 26 euros
– Côte de bœuf de race Bazadaise maturée, garnitures et sauces au choix 85 €/ kg
Garnitures : Légumes du moment, écrasé de pommes de terre au demi sel, ou frites et salade verte
Sauce d’accompagnement au choix : Sauce au poivre, sauce Morilles, sauce vin rouge
Tous nos jus et sauces sont faits maison
Les desserts
– Le dessert du jour à l’ardoise 9 euros
– Cabécou rôti au miel et salade aux noix 10 euros
– Cœur coulant au chocolat noir, sauce chocolat blanc, glace caramel beurre salé 10 euros
– Omelette norvégienne flambée à l’Armagnac 10 euros
– Tiramisu aux fruits rouges et éclats de pistaches 12 euros
– Pêche blanche rôtie au miel d’été, sorbet mascarpone à la verveine citron, crumble au pavot 12 euros
– Café gourmand 12 euros
Tous nos plats sont faits Maison
Prix nets
