Le Menu de l’ardoise du jour
Le Duo : « Entrée et plat du jour » Ou « plat et dessert du jour », hors boissons 24 euros
Le Trio : Entrée, plat et dessert du jour, hors boissons 30 euros
Le « Duo Affaires »
Entrée et plat du jour Ou plat et dessert du jour
avec 1 verre de vin sélection du Domaine et 1 café 25 euros
Servi du lundi au vendredi au déjeuner uniquement
Nos Grandes Salades de saison
La « Végétale » : légumes croquants de saison, noisettes et Cranberry 16 euros
L’« océane » : saumon fumé, crevettes, tomates, chair de crabe, concombre, œuf dur 20 euros
La « Terroir « : Foie gras, Cou farci, magret fumé, effiloché de canard, tomates et pignons 20 euros
Les pâtes ou risotto du jour 16,00 euros
Selon l’inspiration du Chef et de la saison
Assiettes apéritives
Jambon cru Serrano, Chorizo, Coppa, Lomo, Magret séché 12 euros
Brie de Meaux, Tome de chèvre, Tome de Bazas, Tome de brebis, Comté 12 euros
- Friture d’éperlan et sa mayonnaise citronnée 6 euros
- Croustillant de poulet sauce tartare 6 euros
Prix nets
La Carte de La Table de Fompeyre
Les entrées
– L’entrée du jour 9 euros
– Céleri dans tous ses états : raviole au cœur de céleri rémoulade, brunoise céleri branche et orange sanguine 10 euros
– Poulet pané cornflakes, mousse yaourt Jasmin, coulis de cassis et concombre 12 euros
– Moules farcies aux perles du Japon, huile citronnée, espuma à la coriandre et pétales de rose 12 euros
– Lasagnes à la mousse de chèvre frais, jeunes pousses d’épinards et thé matcha, émulsion au café, chips de pain grillé 12 euros
– Foie gras en 2 façons, poêlé et mi-cuit au Sauternes, chutney pommes céleri 20 euros
Les plats
– Le Plat du Jour 16 euros
– L’assiette végétale de saison 15 euros
– Burger Mexicain : guacamole, chili haricots rouges, oignon rouge, cheddar,
Steak haché de bœuf de race Bazadaise, frites et maïs grillé 19 euros
– Jarret de porc confit au cidre, tatin d’endives et pommes Pink lady, jus réduit et chips de pommes 19 euros
– Pièce de Bœuf de race Bazadaise grillée (env 180g), échalotes à l’huile, Frites et salade 20 euros
– Maki de lotte au saumon fumé et basilic, céréales gourmandes, tuile de crevettes, sauce thaï 25 euros
– Filet de canard aux kumquats, salsifis et pomme de terre en robe des champs, crème ciboulette 25 euros
– Émincé de Bœuf de race Bazadaise (env. 200g), gratin de pomme de terre et cèpes, poêlée de légumes verts (pièces nobles : faux-filet, filet … selon arrivage) 25 euros
Nous proposons des pièces à partager : Côte de Bœuf (mini 1.2 kg), Entrecôte (mini 600g) 85€/KG
Nous informons notre clientèle que notre viande de bœuf est maturée
Les desserts
– Le dessert du jour 9 euros
– Cheesecake carotte et curry Madras, biscuit croquant au sésame et sa glace sésame noir 9 euros
– Polenta crémeuse à la vanille, caramel laitier, noix, et crème fraîche d’Isigny 9 euros
– Brownie chocolat, mousse menthe et sa meringue cacao piment d’Espelette 9 euros
– Mousse agrumes et verveine citronnée, marmelade bergamote, financier et suprêmes de clémentines 12 euros
– Assiette de fromages du moment et son mesclun 10 euros
Prix nets
