Le Menu de l’ardoise du jour
Le Duo : « Entrée et plat du jour » Ou « plat et dessert du jour », hors boissons 24 euros
Le Trio : Entrée, plat et dessert du jour, hors boissons 30 euros
Le « Duo Affaires »
Entrée et plat du jour Ou plat et dessert du jour
inclus 1 verre de vin sélection du Domaine et 1 café 25 euros
Servi du lundi au vendredi au déjeuner uniquement
Nos Grandes Salades de saison
La « Méli-Mélo» : assortiment de légumes crus et fruits de saison, pesto-basilic 16 euros
La « Landaise » : Salade, Foie gras au sel, magret séché, gésiers confits, tomates, pignons, manchon de canard 20 euros
Les pâtes ou risotto du jour 16,00 euros
Selon l’inspiration du Chef et de la saison
Assiettes apéritives
Planche de Charcuterie :
Jambon cru Serrano, Chorizo, Coppa, graton bazadais, Magret séché 12 euros
Planche de fromages :
Brie de Meaux, Tome de chèvre, Tome de Bazas, Tome de brebis, Comté 12 euros
Planche Végétale :
Crème de lentilles corail, houmous, pickles, bâtonnets de légumes 14 euros
Friture d’éperlans et sa mayonnaise citronnée 6 euros
Croustillant de poulet sauce tartare 6 euros
Panier de frites 6 euros
Prix nets
La Carte de La Table de Fompeyre
Les entrées
– L’entrée du jour 10 euros
– Crémeux de petits pois à la menthe et son œuf parfait, gressin au pavot 12 euros
– Asperges blanches et vertes sauce vierge aux condiments, copeaux de parmesan 15 euros
– Médaillon de lotte au lard fumé sur son lit d’épinard, beurre d’agrumes 15 euros
– Duo ris de veau et escalope de foie gras poêlée, jus réduit, pétale de pomme 18 euros
– Déclinaison de foies gras en 4 façons (cuit au sel, mi-cuit, au torchon et fumé) 23 euros
Les plats
– Le Plat du Jour 16 euros
– L’assiette végétale du moment 16 euros
– Pièce de Bœuf de race bazadaise poêlée 20 euros
– Filet de Lieu jaune poêlé, crème de Fèves, risotto et légumes nouveaux 21 euros
– Filets de caille snackés caramel d’agrumes, écrasé de pomme de terre
au beurre demi sel et jeunes carottes 23 euros
– Quasi de veau rôti et son jus corsé à l’ail noir de Bazas, printanière de légumes 25 euros
– Côte de Bœuf de race bazadaise à partager ( 1.200 kg minimum ) 85 euros /kg
Garnitures : Légumes du moment, écrasé de pommes de terre au demi sel, ou frites et salade verte
Sauce d’accompagnement au choix : Sauce au poivre, sauce Morilles, sauce vin rouge
Tous nos jus et sauces sont faits maison
Les desserts
– Le dessert du jour 9 euros
– Cabécou rôti au miel et salade aux noix 10 euros
– L’Omelette norvégienne flambée 10 euros
– Cœur coulant au chocolat noir, sauce chocolat blanc, glace caramel beurre salé 10 euros
– Tiramisu exotique, coco mangue maracuja 10 euros
– Nage de gariguettes à la verveine, sorbet mascarpone au basilic, biscuit pistache 12 euros
– Café Gourmand 12 euros
Tous nos plats sont faits Maison
Prix nets
