Le Menu de l’ardoise du jour
Le Duo : « Entrée et plat du jour » Ou « plat et dessert du jour », hors boissons 24 euros
Le Trio : Entrée, plat et dessert du jour, hors boissons 30 euros
Le « Duo Affaires »
Entrée et plat du jour Ou plat et dessert du jour
avec 1 verre de vin sélection du Domaine et 1 café 25 euros
Servi du lundi au vendredi au déjeuner uniquement
Nos Grandes Salades de saison
La « Végétale » quinoa et boulgour, figues, noisettes, cranberries et betterave 16 euros
L’« océane » : Salade, saumon fumé, crevettes, tomates, chair de crabe, concombre, œuf dur 20 euros
La « Landaise » : Salade, Foie gras, magret fumé, gésiers confits, tomates, pignons 20 euros
Les pâtes ou risotto du jour 16,00 euros
Selon l’inspiration du Chef et de la saison
Assiettes apéritives
Planche de Charcuterie :
Jambon cru Serrano, Chorizo, Coppa, Lomo, Magret séché 12 euros
Planche de fromages :
Brie de Meaux, Tome de chèvre, Tome de Bazas, Tome de brebis, Comté 12 euros
Friture d’éperlans et sa mayonnaise citronnée 6 euros
Croustillant de poulet sauce tartare 6 euros
Prix nets
La Carte de La Table de Fompeyre
Les entrées
– L’entrée du jour 10 euros
– Préfou provençal et son crémeux au bleu, coulis de tomates et huile de noix 12 euros
– Tatin de poireaux au curry, quenelle de crème d’Isigny
julienne de vert de poireaux frits et huile piment d’Espelette 12 euros
– Œuf cocotte basquaise, chiffonnade de jambon Serrano et pétales de brebis 14 euros
– Tartare de moules à l’ail noir de Bazas, tuile dentelle à l’encre de seiche 14 euros
– Duo de foie gras mi-cuit au Sauternes et foie gras aux figues, chutney de figues 25 euros
Les plats
Le Plat du Jour 16 euros
L’assiette végétale de saison 16 euros
– Burger campagnard : bun, steak haché de race bazadaise, jambon cru,
fromage de chèvre, confiture d’oignon, tomate snackée, frites et salade 19 euros
– Pièce de Bœuf de race Bazadaise grillée (environ 180g), échalotes à l’huile,
frites et salade 21 euros
– Pavé de saumon rôti, fondue de fenouil, darphin de carottes et échalotes,
citron confit 23 euros
– Effiloché d’agneau confit et son jus, velours de butternut, potimarron rôti
chou romanesco ,oignon rouge caramélisé et amandes grillées 23 euros
– Cuisse de canard confite « Maison », poêlée de pommes grenailles et girolles,
émincé de fond d’artichauts au romarin 24 euros
– Émincé de Bœuf de race Bazadaise (environ 200g) grillé (pièces nobles)
Rösti de pommes de terre et carottes fanes glacées 26 euros
************************
Nous proposons des pièces à partager : Côte de Bœuf (mini 1.2 kg), Entrecôte (mini 800g) 85€/KG
Nous informons notre clientèle que notre viande de bœuf est maturée
« Canard et Foie gras issus du GAEC BORDES, éleveur à CUDOS »
Les desserts
– Assiette de fromages du moment et son mesclun 10 euros
– Le dessert du jour 9 euros
-Tartelette aux prunes Bourdalou, crème glacée Amaretto 9 euros
– Cheesecake spéculoos, framboises et zeste de citron 9 euros
– Eclats de chocolat, ganache montée, grué de cacao et pralines croustillantes 10 euros
– Gaufre liégeoise, surmontée de mangue et citron vert, crème fouettée cardamome 10 euros
Prix nets
