La Table de Fompeyre
Le Menu du jour à l’ardoise
La Table de Fompeyre
Le Menu de l’ardoise
Le Duo : « Entrée et plat du jour » Ou « plat et dessert du jour », hors boissons 24 euros
Le Trio : Entrée , plat et dessert du jour, hors boissons 30 euros
Le « Duo Affaires »
Entrée et plat du jour Ou plat et dessert du jour
avec 1 verre de vin sélection du Domaine et 1 café 25 euros
Servi du lundi au vendredi au déjeuner uniquement
Nos Grandes Salades de saison
La « Vendangeur» : mesclun, endives, bleu basque, figues, noix et croutons
15 euros
L’« océane » : saumon fumé, crevettes, tomates, chair de crabe, concombre, œuf dur
20 euros
La « Terroir « : Foie gras, Cou farci, magret fumé, effiloché de canard, tomates et pignons
20 euros
Les pâtes ou risotto du jour 16,00€
Selon l’inspiration du Chef et de la saison
Assiettes apéritives
Jambon cru Serrano, Chorizo, Coppa, Lomo, Magret séché 12 euros
Brie de Meaux, Tome de chèvre, Tome de Bazas, Tome de brebis, Comté 12 euros
- Friture d’éperlan et sa mayonnaise citronnée 6 euros
- Croustillant de poulet sauce tartare 6 euros
Prix nets
La Carte de La Table de Fompeyre
Les entrées
– L’entrée du jour 9 euros
– Velouté de butternut, éclats de châtaignes, crème au lard fumé 10 euros
– Bouillon thaï aux crevettes et vermicelles de riz frits 10 euros
– Pot au feu bœuf de Bazas en salade de pomme de terre et aromates 12 euros
– Cocotte d’aligot, mouillettes focaccia ail et herbes de Provence 10 euros
– Foie gras en 2 façons, marbré au Sauternes et poêlé aux raisins,
confiture d’oignon au vin des Graves, pain aux fruits secs toasté 19 euros
Les plats
– Le Plat du Jour 16 euros
– L’assiette végétale de saison 15 euros
– Burger Bazadais (Steak haché de bœuf de Bazas , Röesti et crème fromagère) 17 euros
– Pièce de Bœuf de Bazas grillée (env 180g), échalotes à l’huile, frites et salade 19 euros
– Echine de « porc fermier Capelin » grillée, réduction vinaigre de framboise,
Potimarron rôti, gros champignon farci d’une poêlée forestière 19 euros
– Effiloché d’agneau confit façon tacos, maïs grillé, fleurette de choux romanesco,
Condiments de haricots rouges, oignon rouge et poivrons 19 euros
– Gambas grillées, purée brocolis avocat, coulis de poivrons, chips de pancetta 22 euros
– Emincé de Bœuf de Bazas (env 200g), Rose de pomme de terre et sucrine grillée 25 euros
(pièces nobles : faux-filet, filet … selon arrivage)
Nous proposons des Pièces à partager : Côte de Bœuf (mini 1.2 kg), Entrecôte (mini 600g) 80€/KG
Nous informons notre clientèle que notre viande de bœuf est maturée
Les desserts
– Le dessert du jour 9 euros
– Riz au praliné, crumble de figues et cèpes 9 euros
– Parfait au chocolat noir 64%, noix caramélisées, glace vanille macadamia 9 euros
– Pommes Reine des Reinettes et poivre de Sichuan, comme une Tatin 9 euros
-Gourmandises automnales :
– crème de marron, brunoise de poire pochée, mousse yaourt et noix caramélisées 9 euros
– Assiette de fromages du moment et son mesclun 10 euros
Prix nets
