Le Menu de l’ardoise du jour
Le Duo : « Entrée et plat du jour » Ou « plat et dessert du jour », hors boissons 24 euros
Le Trio : Entrée, plat et dessert du jour, hors boissons 30 euros
Le « Duo Affaires »
Entrée et plat du jour Ou plat et dessert du jour
inclus 1 verre de vin sélection du Domaine et 1 café 25 euros
Servi du lundi au vendredi au déjeuner uniquement
Nos Grandes Salades de saison
La « Méli-Mélo» : assortiment de légumes crus et fruits de saison, pesto-basilic 16 euros
La « Landaise » : Salade, Foie gras au sel, magret séché, gésiers confits, tomates, pignons, manchon de canard 20 euros
Les pâtes ou risotto du jour 16,00 euros
Selon l’inspiration du Chef et de la saison
Assiettes apéritives
Planche de Charcuterie :
Jambon cru Serrano, Chorizo, Coppa, graton bazadais, Magret séché 12 euros
Planche de fromages :
Brie de Meaux, Tome de chèvre, Tome de Bazas, Tome de brebis, Comté 12 euros
Planche Végétale :
Crème de lentilles corail, houmous, pickles, bâtonnets de légumes 14 euros
Friture d’éperlans et sa mayonnaise citronnée 6 euros
Croustillant de poulet sauce tartare 6 euros
Panier de frites 6 euros
Prix nets
La Carte de La Table de Fompeyre
Les entrées
– L’entrée du jour 10 euros
– Tartine aux légumes de saison, Burrata 12 euros
– Saumon fumé par nos soins, blinis maison 14 euros
– Assiette Terre et Mer : filets de rougets sauce vierge huile d’échalote, tomate et fenouil
et ris de veau sautés, jus de veau réduit 18 euros
– Déclinaison de foies gras en 4 façons (cuit au sel, mi-cuit, au torchon et fumé) 23 euros
Les plats
– Le Plat du Jour 16 euros
– L’assiette végétale du moment 16 euros
– Pièce de Bœuf de race bazadaise grillée, 20 euros
– Pavé d’Esturgeon d’Aquitaine au parfum des Graves, 20 euros
– Souris d’agneau confite cuite basse température, jus d’agneau réduit 23 euros
– Emincés de Magret de canard, sauce au poivre, 25 euros
– Pigeon du Sud-Ouest, jus réduit : Demi 23 euros
Entier 35 euros
– Tournedos de bœuf Rossini, sauce à la truffe 39 euros
– Côte de Bœuf de race bazadaise maturée, gratin dauphinois, légumes de saison à partager 90 euros /kg
Garnitures : Légumes du moment, gratin Dauphinois, ou frites et salade verte
Sauce d’accompagnement au choix : Sauce au poivre, sauce Morilles, sauce vin rouge
Tous nos jus et sauces sont faits maison
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Les desserts
– Cabécou rôti au miel et salade aux noix 10 euros
– Le dessert du jour 9 euros
– La profiterole gourmande 10 euros
– Melon caramélisé aux graines de wasabi et sésame, glace maison à l’Italienne* 10 euros
– Sabayon de fruits de saison au vin liquoreux 10 euros
– Moelleux au chocolat blanc et cœur chocolat noir, crème anglaise 10 euros
– Crémeux chocolat et biscuit spéculos, glace noix de cajou, saveurs d’ail noir 10 euros
*Le coup de cœur du moment, création de Yannick
Tous nos plats sont faits Maison
Prix nets
