Le Menu de l’ardoise du jour
Le Duo : « Entrée et plat du jour » Ou « plat et dessert du jour », hors boissons 24 euros
Le Trio : Entrée, plat et dessert du jour, hors boissons 30 euros
Le « Duo Affaires »
Entrée et plat du jour Ou plat et dessert du jour
avec 1 verre de vin sélection du Domaine et 1 café 25 euros
Servi du lundi au vendredi au déjeuner uniquement
Nos Grandes Salades de saison
La « Tartine Végétale » : Houmous et légumes de saison comme un jardin sur sa tartine 16 euros
L’« océane » : saumon fumé, crevettes, tomates, chair de crabe, concombre, œuf dur 20 euros
La « Terroir » : Foie gras, Cou farci, magret fumé, effiloché de canard, tomates et pignons 20 euros
Les pâtes ou risotto du jour 16,00 euros
Selon l’inspiration du Chef et de la saison
Assiettes apéritives
Jambon cru Serrano, Chorizo, Coppa, Lomo, Magret séché 12 euros
Brie de Meaux, Tome de chèvre, Tome de Bazas, Tome de brebis, Comté 12 euros
- Friture d’éperlan et sa mayonnaise citronnée 6 euros
- Croustillant de poulet sauce tartare 6 euros
Prix nets
La Carte de La Table de Fompeyre
Les entrées
– L’entrée du jour 9 euros
– Mousse d’asperges blanches, jaune d’œuf cuit au soja, pointes d’asperges vertes et
crumble noisette 10 euros
– Faisselle sur son lit de radis, huile de fleurs séchées, pop-corn au basilic 10 euros
– Tataki de merlu pané de cacahuètes grillées, suprêmes de pamplemousse,
houmous de cacahuètes, pousse d’Alfafa 12 euros
– Carpaccio de bœuf de race Bazadaise, vinaigrette fruits rouges,
cylindre de feuille de brick croustillant 14 euros
– Foie gras en 2 façons, poêlé à la poire et mi-cuit au Sauternes 21 euros
Les plats
– Le Plat du Jour 16 euros
– L’assiette végétale de saison 15 euros
– Burger Italien : pain foccacia, coulis tomates basilic, oignon rouge, mozzarella,
steak haché de bœuf de race Bazadaise, coppa, frites 19 euros
– Travers de porc mariné au miel, moutarde à l’ancienne et sauge,
poêlée de pleurotes et boutons d’artichauts meunière 19 euros
– Pièce de Bœuf de race Bazadaise grillée (env 180g), échalotes à l’huile,
frites et salade 20 euros
– Thon teriyaki grillé en panure de sésames, sauce wasabi, mini poivrons et
choux pack choï 25 euros
-Selle d’agneau (côte double) grillée, purée de petits pois et purée de carottes,
pickles oignon rouges, asperges blanches et jus corsé 25 euros
– Émincé de Bœuf de race Bazadaise (pièce noble env. 200g) poêlé au beurre et aromates,
gratin de pommes de terre et cèpes, légumes verts sautés 25 euros
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Nous proposons des pièces à partager : Côte de Bœuf (mini 1.2 kg), Entrecôte (mini 600g) 85€/KG
Nous informons notre clientèle que notre viande de bœuf est maturée
Les desserts
– Le dessert du jour 9 euros
– Miroir chocolat, croustillant pralin et sa glace à la praline rose 9 euros
– Sphère meringue, mousse betterave insert passion et son pesto menthe,
graines de tournesol torréfiées 9 euros
– Rouleau de printemps à la rhubarbe et kiwi jaune, sauce chocolat blanc
au poivre de Timut 9 euros
– Mille feuilles tiramisu aux fraises, sorbet citron basilic 11 euros
– Assiette de fromages du moment et son mesclun 10 euros
Prix nets
